看!亚洲人吃些什么?(下)

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印度

印度人在饮食方面,也有他们的独到之处。 比如蔬菜的做法就截然不同,他们喜欢把蔬菜都磨成了糊糊,颜色有绿的或者黄绿色。印度人的主食是大米和面食。北方以小麦、玉米、豆类等为主,东部和南方沿海地区以大米居多,中部德干高原则以小米和杂粮为主。

 

由于各种宗教的不同禁忌,有些肉类在印度不能吃,渐渐地演化成了以素食为主的饮食体系。印度人除了牛肉不吃外,鸡肉和羊肉都是主要食物,因为牛在印度被供奉为神。

印度人还常以一种被称为“馕”(Naan)的面饼为主食。无论在高级餐馆还是在街头树阴下,时常可以看见印度人席地盘腿而坐,用手撕下一块馕,蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤,津津有味地吃着。还有一些食物把饼与土豆结合起来。如Masala dosa,一种薄脆的卷饼,饼里卷了土豆等什锦蔬菜。Malai Koft,是炸土豆泥配饼。还有一种用面皮包的土豆泥,将其馅成粽子的形状,然后下锅炸。其次,手抓饭也是人们十分喜爱的食物。每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过,手抓饭只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人依然使用刀叉作为餐具。

饮料方面,印度有一种流行很广的奶茶,叫Chai。因为是热饮,特别适合在寒冷潮湿的早晨,喝上一杯,感觉很好。拉昔(Lassi)是一种酸奶,分为普通酸奶、果料酸奶(香蕉、芒果等)。建议游客多喝酸奶,甚至在肠胃不适时也可以喝。印度人的茶饮品多混合奶和不少糖并经常以小豆蔻调味。饮茶已经成为印度人日常生活中相当重要的一部分,可以说已经到了无茶不欢的程度。印度人的饮茶方式很特别,是将浓茶倒在茶盘里,用舌头舔着喝,当地人叫做舔茶。

据新华社报道,印度计划委员会高级官员蒙特克•辛格•阿卢瓦利亚说,印度打算2013年4月17日给予茶以“国家饮品地位”。阿卢瓦利亚视察东北部产茶区阿萨姆邦时说,政府作出这一决定,部分原因是为了纪念19世纪印度茶产业重要推动者玛尼兰•德万。阿萨姆邦是德万的家乡。

总体来说,印度菜的一大特点就是糊状菜居多,而且还加以各种色素,因此常有黄的汤,绿的糊,红的泥。如果没有一段时间的适应,是很难习惯的。此外,无论在家庭还是餐馆,印度人认为生水是最好的饮料,餐桌上总会有一杯凉水。